Cipolla e scalogno sono l'uno l'alternativa dell'altro. La cipolla è alla base della cucina italiana. La cipolla soffritta è indispensabile per preparare qualsiasi sugo sia in bianco che al pomodoro, il quale non può esprimere al meglio il suo sapore senza un fondo di cipolla soffritta. Analogo am più delicato è l'uso dello scalogno.
Onion and shallots are one the alternative of the other. The onion is the base of the Italian cousine. The fried onion is essential any sauce , both white or tomato sauce. With the vegetables the tomato sauce expresses its flavour at its best. The use of shallots is similar but more delicate.
